Este proyecto investiga el efecto del glutamato monosódico (MSG) en la germinación y crecimiento inicial de raíces de tomate (Solanum lycopersicum). Partiendo del conocimiento de que el glutamato, además de su rol en neurotransmisión animal, funciona como molécula señalizadora en plantas a través de receptores específicos (GLRs), se planteó evaluar su impacto en etapas tempranas del desarrollo. El objetivo fue determinar cómo diferentes concentraciones de MSG (0 mM, 1 mM, 5 mM, 10 mM) en el medio de cultivo afectan la tasa de germinación y la longitud de la raíz primaria durante 7 días bajo condiciones controladas. La hipótesis propone un efecto bifásico: concentraciones bajas-medias podrían estimular el crecimiento, mientras que las altas podrían inhibirlo. La metodología consistió en preparar soluciones de MSG, sembrar semillas en placas con algodón humedecido con dichas soluciones, y realizar observaciones y mediciones diarias. Los resultados preliminares, aún en proceso, sugieren que dosis elevadas de MSG (ej., prueba 3: 4.4 cm vs. prueba 4: 3.8 cm) pueden no ser óptimas, indicando una posible respuesta dependiente de la dosis donde el exceso resulta menos beneficioso. Este trabajo busca contribuir a comprender la fisiología vegetal y los mecanismos de señalización, con posibles aplicaciones en agricultura para optimizar el crecimiento de cultivos, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible como Hambre Cero, Educación de Calidad y Producción Responsable. La conclusión final está pendiente de la finalización del experimento y el análisis completo de los datos.
Las enfermedades respiratorias representan una de las principales causas de consulta médica a nivel mundial, especialmente durante los meses más fríos del año, cuando diversos factores ambientales —como las bajas temperaturas, la contaminación atmosférica y la ventilación reducida en espacios cerrados—, así como factores sociales, como la alta concentración de personas en escuelas y lugares públicos, favorecen la propagación de virus respiratorios. Dentro de estas patologías, los cuadros virales agudos como resfriados, faringitis y bronquitis son altamente prevalentes, y comparten síntomas comunes como fiebre, congestión nasal y, en particular, la tos. Este último es un reflejo fisiológico de defensa que cumple una función crucial en la limpieza de las vías respiratorias, ayudando a eliminar secreciones, cuerpos extraños o agentes infecciosos. No obstante, cuando la tos se vuelve persistente o irritativa, puede interferir significativamente con el descanso nocturno, afectar el rendimiento escolar o laboral, y deteriorar la calidad de vida, siendo especialmente problemática en poblaciones vulnerables como los niños, los adultos mayores y personas con enfermedades respiratorias crónicas.
En el marco del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) número 3: Salud y Bienestar, este proyecto propone el desarrollo de una alternativa natural, segura y económicamente accesible para el alivio sintomático de la tos, dirigida especialmente a población infantil. La propuesta consiste en la elaboración de gomitas artesanales a base de ingredientes naturales reconocidos por sus propiedades terapéuticas, entre ellos la miel, el jengibre, el limón, la cúrcuma, la manzanilla y la grenetina. Estos componentes han sido ampliamente estudiados por su acción antiinflamatoria, antimicrobiana, emoliente y calmante sobre las vías respiratorias. A través de una metodología experimental, se diseñó la fórmula, se preparó el producto y se aplicaron encuestas de evaluación para valorar su grado de aceptación y la percepción de su efectividad en una muestra de estudiantes de nivel básico. Los resultados obtenidos permitirán valorar su potencial como complemento natural en el manejo de la tos, así como su viabilidad para futuras aplicaciones escolares o comunitarias.
El presente proyecto se centra en el estudio del gusano tenebrio (Tenebrio molitor) como una alternativa alimenticia del futuro, resaltando sus beneficios en comparación con las fuentes tradicionales de proteína. El crecimiento poblacional y los problemas derivados de la ganadería intensiva, tales como la contaminación, el consumo excesivo de agua y la emisión de gases de efecto invernadero, obligan a replantear las estrategias de producción de alimentos y a buscar opciones más limpias, sostenibles y nutritivas.
El tenebrio se presenta como una fuente de proteína de alta calidad, cuyo valor nutricional resulta comparable e incluso superior al de la carne convencional. A diferencia de esta, su producción requiere menos recursos, pues utiliza poca agua, ocupa espacios reducidos y genera una huella de carbono mínima. Estas características lo convierten en un recurso estratégico frente a la crisis alimentaria y ambiental que enfrenta el mundo.
Asimismo, el tenebrio ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito alimenticio. Puede transformarse en harina proteica para la elaboración de panes, galletas o pastas; consumirse de manera directa como snack tostado o deshidratado; incorporarse en productos sustitutos de carne como hamburguesas, croquetas o embutidos; e incluso utilizarse en la producción de alimento balanceado para animales, mejorando así la eficiencia de la cadena alimenticia.
En este sentido, el proyecto busca demostrar que el tenebrio constituye no solo una alternativa viable y limpia frente a la sobreexplotación de recursos, sino también una estrategia innovadora para enfrentar los retos del futuro en materia de nutrición, sustentabilidad y cuidado del medio ambiente.
La lactasa es una enzima responsable de la descomposición de la lactosa en glucosa y galactosa, facilitando su digestión en personas tolerantes a la lactosa. Este experimento investiga cómo distintos tipos de leche afectan la actividad enzimática de la lactasa, midiendo la producción de glucosa en cada caso.
Se utilizarán tres tipos de leche: entera, deslactosada y vegetal (como almendra o soya). En cada muestra se añadirá una cantidad controlada de lactasa y, tras un período de reacción de 10-15 minutos, se utilizarán tiras reactivas para medir la concentración de glucosa generada.
Se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), particularmente el ODS 3 (Salud y Bienestar), promoviendo opciones alimenticias más accesibles. También se relaciona con el ODS 12 (Producción y Consumo Responsables), contribuyendo al desarrollo de productos lácteos sostenibles.
Uno de los retos que encara la humanidad es asegurar la alimentación y la adecuada nutrición para los de habitantes del planeta.Frente a este contexto es prioritario la búsqueda de nuevas fuentes alimenticias y nutricionales que contribuyan a mejorar las condiciones de la población, la yuca posee valores altos de contenido proteico, minerales y vitaminas, por lo que representan una fuente nutricional alternativa.Sin embargo, su consumo es escaso, en este trabajo se desarrolla una formulación para elaborar un pan de yuca que permita mantener la textura y preserve su aporte nutritivo
La depresión constituye un problema de salud pública de gran relevancia que afecta de manera significativa a los adolescentes. En México, se estima que uno de cada cuatro jóvenes está en riesgo de padecer este trastorno, y muchos de ellos tardan años en buscar ayuda profesional. La depresión se asocia con factores psicosociales, biológicos y ambientales, lo que ha impulsado la búsqueda de alternativas naturales y accesibles para su prevención y tratamiento.
Ante esta situación, se desarrolló una barrita antidepresiva natural elaborada con hierba de San Juan, planta reconocida por sus propiedades para tratar cuadros de depresión leve a moderada. El propósito principal del proyecto fue diseñar un producto efectivo, seguro y agradable al consumo, que pudiera convertirse en un apoyo complementario para mejorar la salud emocional de los adolescentes.
El proceso de elaboración incluyó distintas pruebas orientadas a perfeccionar la textura, el sabor y el aroma de la barrita. Durante los primeros ensayos surgieron dificultades, como un exceso de miel que alteraba la consistencia o un sabor amargo ocasionado por la alta concentración de hierba de San Juan. Sin embargo, tras realizar ajustes en la formulación, se obtuvo un producto equilibrado en sus características organolépticas.
Los resultados del análisis indicaron que el 80% de los encuestados consideró agradable el sabor de la barrita y manifestó disposición para adquirir un producto natural con estas propiedades. En conclusión, la investigación demostró que esta barrita representa una alternativa prometedora para el manejo complementario de la depresión en adolescentes, favoreciendo su bienestar integral.
En la actualidad, se observa un creciente número de personas que optan por no consumir alimentos de origen animal, motivados por diversas razones, tales como preocupaciones éticas, ambientales y de salud. Sin embargo, al eliminar los productos de origen animal de la dieta, el organismo puede quedar carente de ciertos nutrientes esenciales, entre ellos la vitamina B12, un micronutriente fundamental para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso central. La deficiencia de vitamina B12 puede desencadenar problemas como hormigueos, calambres musculares o incluso anemia.
La proteína, por otro lado, es un macronutriente clave para el mantenimiento de una buena salud, ya que es esencial para la formación y reparación de tejidos en el cuerpo, incluyendo músculos, huesos y sangre. Diversos estudios sugieren que las dietas ricas en proteínas pueden contribuir a un peso corporal saludable y a la preservación de la masa muscular con el envejecimiento.
En línea con el Objetivo de Desarrollo Sostenible número 3, que promueve la salud y el bienestar, este proyecto propone una alternativa alimenticia innovadora que garantiza un aporte adecuado de proteínas esenciales para comenzar el día. La propuesta consiste en una barra nutritiva elaborada con ingredientes de alto valor nutricional, como harina de grillo, plátano, miel de abeja, chía, cacahuate y avena. Esta alternativa no solo contribuye a cubrir las necesidades proteicas, sino que también promueve un estilo de vida saludable y sostenible, alineándose con las tendencias alimentarias actuales que buscan opciones nutritivas y respetuosas con el medio ambiente
En la actualidad, el 53% de los hogares tienen de mascota por lo menos un perro, considerándolo un miembro más de la familia. La alimentación de las mascotas, es un tema muy importante para sus dueños, buscando ofrecerle una dieta balanceada, nutritiva y baja en sodio. Muchas croquetas comerciales para mascotas caninas contienen ingredientes de baja calidad, aditivos y conservadores que pueden ser perjudiciales para su salud a largo plazo, esto aunado a que algunas mascotas pueden sufrir alergias o intolerancia lo que puede provocar problemas digestivos y de salud en general. El presente trabajo tiene como objetivo elaborar croquetas saludables, nutritivas y variadas para perros, además de añadir una variante en la proteína, ya que se trabajó también croquetas a base de harina de grillo. La aceptación en las mascotas fue buena, no se presentaron problemas de digestión y las heces se observaron con color y olor normal. Las croquetas que preparamos son viables como alternativa de alimento en perros que necesiten un alto contenido proteico o en aquellos que sean alérgicos al pollo o carne.
Palabras clave: perro, croquetas, orgánico, nutritivo, proteína, grillo
Las gomitas tradicionales son un snack popular entre los niños, pero suelen estar llena de azúcar añadida, colorantes y conservadores perjudiciales para la salud.
Estos dulces suaves tradicionalmente contienen jarabe de glucosa o fructuosa, azúcar y grenetina. La grenetina Se obtiene a través de la ebullición prolongada de piel, tendones, ligamentos y huesos de vacas y cerdos, al igual que de algunas algas y es conocida por su presentación en polvo.
Sin embargo, la razón principal por la que las gomitas se convierten en un producto no saludable es la alta cantidad de azúcar que contienen. Si bien el azúcar puede ser deliciosa, esta puede tener muchos efectos negativos en su salud.
Por fortuna existen otras opciones para disfrutar de éste producto. Las gomitas caseras son una excelente opción ya que son jugosas, coloridas y llenas de vitaminas. Lo que las hace una opción de golosina saludable.
Las gomitas caseras son una alternativa 100% natural que pueden sustituir a las golosinas comerciales cargadas de azúcares que no aportan mayores beneficios.
