Resumen

Las anemias se caracterizan por la baja concentración de hemoglobina en la sangre, o la presencia
de hemoglobina no funcional, cuyo resultado es la oxigenación deficiente de los tejidos. A pesar de
los avances tecnológicos, las anemias continúan siendo uno de los problemas de salud pública más
prevalentes en el mundo. La mitad de los casos se atribuye a la deficiencia de hierro y causa cerca
de 841000 fallecimientos cada año a nivel mundial. La ferropenia puede ser causada por una
ausencia de hierro en la dieta, alteraciones en su absorción o pérdida crónica de sangre, Minot Iron
Rescue puede ser utilizado como coadyuvante en el tratamiento aportando hierro vía oral a
pacientes de todas las edades con el objetivo de restaurar los parámetros hematológicos además
de su fácil absorción gracias a la Vitamina C para reponer los depósitos de hierro con el fin de
reducir la morbilidad y mortalidad de forma segura y efectiva

Pregunta de Investigación

Planteamiento del Problema

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA De acuerdo al Estudio Nacional de Salud y Nutrición 2021, el 23% de los niños en México sufre de deficiencia de hierro, esto debido a que no consumen en cantidad suficiente este nutriente esencial, lo cual puede afectar el crecimiento y desarrollo de los niños provocando anemia ferropénica, como alternativa a esta afección al elaborar una paleta de hielo rica en hierro los niños consumirán de esta adquiriendo beneficios en 5 su salud y de esta forma se disminuirá el porcentaje de carencia de este elemento.

Antecedentes

Anemia La anemia es una afección que se produce por la falta de glóbulos rojos o la presencia de glóbulos rojos disfuncionales en el cuerpo, provocando que el cuerpo no obtenga suficiente cantidad de sangre rica en oxígeno. Las anemias se caracterizan por la baja concentración de hemoglobina en la sangre o la presencia de hemoglobina no funcional, cuyo resultado es la oxigenación deficiente de los tejidos. 2.2 Hemoglobina Proteína del interior de los glóbulos rojos que transporta oxígeno desde los pulmones a los tejidos y órganos del cuerpo. 2.3 Causas de la anemia Las anemias pueden ser causadas por: 1) hemorragia, 2) producción insuficiente de eritrocitos en la médula ósea, 3) producción de eritrocitos con poca hemoglobina y 4) distribución acelerada de los eritrocitos. Cada uno de esos trastornos puede tener diversos orígenes y, por ese motivo, muchas veces las anemias son manifestaciones de otras enfermedades subyacentes. La identificación de las causas de la anemia exige analizar los antecedentes y los síntomas del paciente, el examen físico y de laboratorio, como el hemograma completo, el recuento de reticulocitos y el análisis del extendido en sangre periférica. Hay muchas clasificaciones de la anemia, sea cual sea la causa, reduce la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre.

Objetivo

Objetivo General

Reducir el porcentaje de prevalencia de anemia ferropénica en personas a partir de los 3 años en adelante, por medio de una paleta de hielo que logre elevar la cantidad de hierro en la sangre.

Objetivo Particular Demostrar los beneficios de Minot Iron Rescue como tratamiento coadyuvante en pacientes con anemia ferropénica. Analizar el aumento de hierro y hemoglobina en la sangre de los pacientes con anemia ferropénica

Justificación

JUSTIFICACIÓN La anemia es una enfermedad que si no es detectada y tratada a tiempo llega potencialmente a ser mortal. Hoy en día la OMS calcula que, en todo el mundo, un 42% de los niños son anémicos y un 40% de las embarazadas; por lo que es de suma importancia llevar un tratamiento adecuado para que la prevalencia disminuya. Generalmente el tratamiento es vía oral o intravenosa lo que llega a ser desagradable o doloroso; basado en este problema se creó Minot Iron Rescue una paleta de hielo presentada de forma creativa y atractiva para el consumidor, como coadyuvante proporcionando hierro, nutrientes y vitaminas esenciales para el organismo durante el padecimiento de esta afección

Hipótesis

HIPÓTESIS Al consumir “Minot Iron Rescue” una paleta de hielo que contiene una gran cantidad de hierro, vitaminas y nutrientes, el paciente mostrará un aumento en el hemograma una vez que haya concluido el tratamiento en un periodo aproximado de 4–8 semanas dependiendo la gravedad del paciente

Método (materiales y procedimiento)

PROCESO METODOLÓGICO DEL DESARROLLO DEL PROYECTO 3.1 Materiales Paleta “Frog”: Kiwi (40.4 gramos) Fresa (40 gramos) Hierro dextrán ( 2 ml) 19 naranjas Recipiente hondo. Jarra, capacidad de 2 litros. Agua (1 litro) Desinfectante de alimentos. (2.81 ml) Tabla para picar Cuchillo Molde paletas de hielo (30ml c/u) Palito de madera Empaque paleta Etiqueta Extractor de jugos Paleta “Crab”: Betabel (135 gr) Hierro dextrán (2 ml) 19 naranjas Jarra, capacidad de 2 litros. Agua (1 litro) Tabla para picar Cuchillo Molde paletas de hielo (30ml c/u) Palito de madera Empaque paleta Etiqueta Licuadora Extractor de jugos Paleta “Lion”: Granada (22 gr) 10 Hierro dextrán (2 ml) 19 naranjas Agua (1 litro) Jarra, capacidad de 2 litros. Tabla para picar Cuchillo Molde paletas de hielo (30ml c/u) Palito de madera Empaque paleta Etiqueta Extractor de jugos Paleta “Giraffe”: Uvas (40 gr) Hierro dextrán ( 2 ml) 19 naranjas Recipiente hondo Jarra, capacidad de 2 litros. Agua (1 litro) Desinfectante de alimentos. (2.81 ml) Tabla para picar Cuchillo Molde paletas de hielo (30ml c/u) Palito de madera Empaque paleta Etiqueta Extractor de jugos Destilación, pH & cromatografía: Mechero de Bunsen Encendedor para mecheros 2 Mangueras de látex Soporte universal Pinza 3 dedos doble ajuste con nuez Parrilla de calentamiento Anillo de Fierro Matraz bola de Destilación Tapón monohoradado Tubos de vidrio para la conexión 3 Vasos de precipitado Tiras reactivas de pH Tiras de indicador de pH ácido/base de papel Litmus rojo y azul Alcohol Etílico Papel de filtro 3.2 Procedimiento Diagrama 1. Preparación Paleta “Frog” 11 Diagrama 2. Preparación Paleta “Crab” Diagrama 3. Preparación Paleta “Lion” Diagrama 4. Preparación Paleta “Giraffe” Diagrama 5. Destilación, pH & cromatografía

Galería Método

Resultados

La determinación de pH es una medición la cual nos indica qué tan ácido o alcalino es un líquido, este al ser un producto alimenticio es importante tener en cuenta que no dañe el estómago ya que para ser absorbido el hierro tiene que llegar al duodeno y parte proximal del yeyuno, al realizar dichas pruebas se obtuvo como resultado un pH de 4 en la mezcla y 5 al separar el hierro, lo que nos indica un pH dentro de lo comprendido para realizar adecuadamente la digestión, sin consecuencia de una sensación de pesadez de estómago. Además, al estar dentro de un pH ácido en el estómago el ácido clorhídrico favorece el paso del hierro ingerido facilitando una mayor absorción. 14 Imagen 5. pH of the gastrointestinal tract. Esophagus, stomach, duodenum, small intestine, colon. Image Credit: Timonina / Shutterstock Al realizar la cromatografía de la mezcla de jugo de naranja se pudieron identificar y determinar los diferentes elementos, es decir la disolución entre el jugo de naranja y el hierro dextrán determinando así las cantidades y cualidades de dichos elementos, después al someter la mezcla a la destilación para extraer el hierro, se realizó una cromatografía en la cual se observa que siguió teniendo la misma concentración, que al estar mezclado con el jugo de naranja lo que nos indica que no se altera con el ácido y se sigue conservando. De igual forma está al identificarse como mezcla heterogénea nos indica que el hierro se separa para ser mejor absorbido. Tabla 6. Análisis precio y porcentaje Paleta 1 “Frog” Tabla 7. Análisis precio y porcentaje Paleta 2 “Crab” Tabla 8. Análisis precio y porcentaje Paleta 2 “Lion” Tabla 9. Análisis precio y porcentaje Paleta 2 “Giraffe” Tabla 10. Cantidad hierro paletas 5.1. 6..

Galería Resultados

Discusión

FUTURAS LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN Actualmente Minot Iron Rescue, se encuentra en espera de la autorización para realizar pruebas en pacientes del Hospital Juárez de México y así poder analizar el aumento de hierro y hemoglobina en la sangre de los pacientes con anemia ferropénica que hayan consumido las paletas de hielo ricas en hierro y de esta forma mejorar y/o comprobar la eficacia del producto. De igual forma se espera hacer pruebas con pacientes leucémicos ya que el producto al tener un pH correcto no daña el estómago y protege a la hora de quimioterapias

Conclusiones

CONCLUSIONES El hierro administrado vía oral es el tratamiento de primera línea de anemia ferropénica y Minot Iron Rescue es una paleta de hielo rica en nutrientes con apariencia y sabor agradable, a 15 pesar de que el hierro suele ser muy fuerte no se percibe de forma exagerada con un pH no dañino para el estómago siendo este un gran factor para el producto, y así ofrecerse a los pacientes como tratamiento secundario y lograr restaurar los parámetros hematológicos alterados además de reponer los depósitos de hierro

Bibliografía

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Summary

Las anemias se caracterizan por la baja concentración de hemoglobina en la sangre, o la presencia
de hemoglobina no funcional, cuyo resultado es la oxigenación deficiente de los tejidos. A pesar de
los avances tecnológicos, las anemias continúan siendo uno de los problemas de salud pública más
prevalentes en el mundo. La mitad de los casos se atribuye a la deficiencia de hierro y causa cerca
de 841000 fallecimientos cada año a nivel mundial. La ferropenia puede ser causada por una
ausencia de hierro en la dieta, alteraciones en su absorción o pérdida crónica de sangre, Minot Iron
Rescue puede ser utilizado como coadyuvante en el tratamiento aportando hierro vía oral a
pacientes de todas las edades con el objetivo de restaurar los parámetros hematológicos además
de su fácil absorción gracias a la Vitamina C para reponer los depósitos de hierro con el fin de
reducir la morbilidad y mortalidad de forma segura y efectiva.

Research Question

Problem approach

PROBLEM STATEMENT According to the National Health and Nutrition Study 2021, 23% of children in Mexico suffer from iron deficiency, this is because they do not consume enough of this essential nutrient, which can affect the growth and development of children causing iron deficiency anemia, as an alternative to this condition to develop a popsicle rich in iron children will consume this acquiring benefits in their health and thus decrease the percentage of deficiency of this element

Background

Anemia is a condition that develops when the blood produces a lower amount of red blood cells, this is due to different causes, one of them and the most common is due to lack of iron, called iron deficiency anemia. This project consists of a proposal that aims to reduce the percentage of prevalence of anemia in people from 3 years of age onwards. Based on the objective number 3 “Health and Welfare” of sustainable development, by means of an ice popsicle rich mainly in iron, in addition to different additives to achieve a complete and efficient final product, which manages to raise the amount of iron in the blood. The main treatment of iron deficiency anemia is based on the administration of iron, either through diet or intravenous injections depending on the stage of the condition. The aim is to have an attractive presentation for the consumer, this being the most attractive way to obtain iron. The ice pop was successfully carried out since it contains high levels of iron, thus being beneficial for the consumer; however, tests continue with the observation of iron levels in the patient’s blood

Objective

General Objective To reduce the percentage prevalence of iron deficiency anemia in people from 3 years of age onwards, by means of an ice pop that manages to increase the amount of iron in the blood. 1.4.2 Particular Objective To demonstrate the benefits of Minot Iron Rescue as an adjuvant treatment in patients with iron deficiency anemia. To analyze the increase of iron and hemoglobin in the blood of patients with iron deficiency anemia.

Justification

JUSTIFICATION Anemia is a disease that, if not detected and treated in time, can be potentially fatal. Today the WHO estimates that, worldwide, 42% of children are anemic and 40% of pregnant women; so it is of utmost importance to have an adequate treatment so that the prevalence decreases. Generally, the treatment is oral or intravenous, which can be unpleasant or painful; based on this problem, Minot Iron Rescue was created, an ice pop presented in a creative and attractive way for the consumer, as an adjuvant providing iron, nutrients and vitamins essential for the organism during the suffering of this condition.

Hypothesis

HYPOTHESIS By consuming “Minot Iron Rescue” an ice pop that contains a large amount of iron, vitamins and nutrients, the patient will show an increase in the hemogram once the treatment is completed in a period of approximately 4-8 weeks depending on the severity of the patient.

Method (materials and procedure)

METHODOLOGICAL PROCESS OF PROJECT DEVELOPMENT PROJECT 3.1 Materials Frog Popsicle: ● Kiwi (40.4 grams) ● Strawberry (40 grams) ● Iron dextran ( 2 ml) ● 19 oranges ● Deep container. 9 ● Pitcher, capacity 2 liters. ● Water (1 liter) ● Food disinfectant (2.81 ml) ● Chopping board ● Knife ● Ice pop mold (30ml each) ● Wooden stick ● Pallet packaging ● Label ● Juice extractor Popsicle “Crab”: ● Beet (135 gr) ● Dextran iron (2 ml) ● 19 oranges ● Pitcher, capacity 2 liters. ● Water (1 liter) ● Chopping board ● Knife ● Ice pop mold (30ml each) ● Wooden stick ● Pallet packaging ● Label ● Blender ● Juice extractor Lion” Popsicle: ● Pomegranate (22 gr) ● Dextran iron (2 ml) ● 19 oranges ● Water (1 liter) ● Pitcher, capacity 2 liters. ● Chopping board ● Knife ● Ice pop mold (30ml each) ● Wooden stick ● Pallet packaging ● Label ● Juice extractor Giraffe” Popsicle: ● Grapes (40 gr) ● Iron dextran ( 2 ml) ● 19 oranges ● Deep container ● Pitcher, capacity 2 liters. ● Water (1 liter) ● Food disinfectant (2.81 ml) ● Chopping board ● Knife ● Ice pop mold (30ml each) ● Wooden stick ● Pallet packaging ● Label ● Juice extractor Distillation, pH & chromatography: ● Bunsen burner ● Lighter for lighters ● 2 Latex hoses ● Universal bracket ● 3 finger double clamp with nut ● Heating grill ● Iron Ring 10 ● Distillation Ball Flask ● Mono-spun plug ● Glass tubes for connection ● 3 Beakers ● pH test strips ● Red and blue Litmus paper acid/base pH indicator strips ● Ethyl alcohol ● Filter paper 3.2 Procedure Diagram 1. Preparation of “Frog” Popsicle Diagram 2. Preparation of “Crab” Popsicle Diagram 3. Preparation of “Lion” Popsicle 11 Diagram 4. Preparation of “Giraffe” Popsicle Diagram 5. Distillation, pH & chromatography 3.3 Type of Research Minot Iron Rescue was carried out on an experimental research basis, as it is focused on the performance of a product. The project started on September 28, 2022 and is still ongoing, so there is no end date

Method Gallery

Results

RESULTS Image 1. Popsicle 1: Frog (Strawberry and Kiwi) Image 2. Popsicle 2: Crab (Beetroot) 12 Image 3. Popsicle 3: Lion (Granada) Image 4. Popsicle 4: Giraffe (Grape) Table 2. PHmetry Table 3. Chromatography orange juice mixture 13 Iron Chromatography Table 5. Acid/base pH Indicator 5. ANALYSIS OF RESULTS AND DISCUSSIONS The determination of pH is a measurement which indicates how acidic or alkaline a liquid is, this being a food product it is important to take into account that it does not damage the stomach since to be absorbed the iron has to reach the duodenum and proximal part of the jejunum, when performing these tests a pH of 4 was obtained in the mixture and 5 when separating the iron, which indicates a pH within what is understood to properly perform the digestion, without consequence of a feeling of heaviness in the stomach. In addition, being within an acid pH in the stomach, the hydrochloric acid favors the passage of the ingested iron, facilitating a greater absorption. Image 5. pH of the gastrointestinal tract. Esophagus, stomach, duodenum, small intestine, colon. Image Credit: Timonina / Shutterstock When performing the chromatography of the orange juice mixture it was possible to identify and determine the different elements, i.e. the dissolution between the orange juice and the dextran iron, thus determining the quantities and qualities of these elements, then when the mixture was subjected to distillation to extract the iron, a chromatography was performed in which it was observed that it continued to have the same concentration as when mixed with the orange juice, which indicates that it is not altered by the acid and continues to be preserved. Likewise, when it is identified as a heterogeneous mixture, it indicates that the iron is separated to be better absorbed. 14 Price and Percentage Analysis Palette 1 “Frog” Table 7. Price and Percentage Analysis Palette 2 “Crab” Table 8. Table 8. Price and percentage analysis Palette 2 “Lion” Table 9. Price and percentage analysis Palette 2 “Giraffe”. Table 10. Quantity of iron pallets

Results Gallery

Discussion

FUTURE LINES OF RESEARCH Minot Iron Rescue is currently awaiting authorization to conduct tests on patients at the Hospital Juarez de Mexico in order to analyze the increase in iron and hemoglobin in the blood of patients with iron deficiency anemia who have consumed the iron-rich popsicles and thus improve and/or prove the efficacy of the product. Likewise, tests are expected to be done with leukemic patients since the product has a correct pH and does not damage the stomach and protects at the time of chemotherapy

Conclusions

CONCLUSIONS Orally administered iron is the first line treatment for iron deficiency anemia and Minot Iron Rescue is a nutrient-rich ice pop with a pleasant appearance and taste. Although the iron is usually very strong, it is not perceived in an exaggerated way with a pH that is not harmful to the stomach, which is a great factor for the product, and thus offered to patients as a secondary treatment to restore altered hematological parameters and replenish iron deposits.

Bibliography

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